A Doce Búfala, empresa familiar de Engenho Conceição (PE), demonstra como a agregação de valor ao leite de búfala pode gerar novos nichos de mercado no Nordeste. Partindo de um rebanho inicial de cinco búfalas, o empreendedor Alfredo Neto validou a viabilidade comercial ao transformar o leite em sorvete artesanal, o que já motivou a compra de mais cinco animais e a projeção de expansão da capacidade produtiva.
O produto se diferencia por uma formulação mínima – apenas leite de búfala e açúcar (≈10% de açúcar) – sem aromatizantes, conservantes ou aditivos. Essa simplicidade atende à crescente demanda dos consumidores por alimentos naturais e saudáveis, ao mesmo tempo em que simplifica a rotulagem segundo as normas do MAPA e da SIF. Contudo, a ausência de conservantes exige rigor no controle de qualidade (HACCP) e na trazabilidade para garantir a conformidade com a legislação de alimentos de origem animal.
A estreia na Fenearte confirmou o potencial de mercado: de 900 potes preparados, a empresa chegou a vender cerca de 2 000 unidades, ultrapassando a oferta própria de leite. Para atender à demanda, a Doce Búfala passou a adquirir leite de um criador vizinho, evidenciando a necessidade de segurança de suprimento antes de ampliar o rebanho. Até o momento, R$ 100 mil foram investidos em aquisição de animais, adaptação de instalações e equipamentos, permitindo uma capacidade atual de 40 L de sorvete por dia, com margem para aumento.
Do ponto de vista estratégico, a experiência demonstra que a verticalização – da produção de leite à fabricação do sorvete – pode melhorar margens e reduzir dependência de intermediários. Para outros laticínios, a lição é clara: identificar matérias‑primas subutilizadas (como leite de búfala ou de cabra) e desenvolver produtos premium pode gerar diferenciação competitiva. É fundamental mapear custos de expansão (CAPEX, custos de alimentação e manejo) e alinhar o projeto ao Plano de Ação de Conformidade (PAC) da Consulak, garantindo que rotulagem, registro de produto e certificação estejam em dia.
Recomendações da Consulak para quem pretende replicar esse modelo: (i) conduzir estudo de viabilidade econômica detalhado, incluindo análise de custos fixos e variáveis; (ii) elaborar um plano de PAC que contemple boas práticas de fabricação, rastreabilidade e adequação às normas MAPA/SIF; (iii) registrar o produto antes da comercialização para evitar barreiras regulatórias; (iv) diversificar canais de distribuição – revendedores, lojas gourmet e feiras gastronômicas – para ampliar a penetração de mercado; e (v) monitorar tendências de consumo por produtos artesanais e de origem local, que continuam em alta no Brasil. Assim, a agregação de valor ao leite de búfala pode se tornar um catalisador de crescimento sustentável para a cadeia láctea nordestina.
📰 Fonte: MilkPoint — Giro de Notícias