La Beca, agroindústria fundada pela veterinária Camila Pizoni em Pelotas/RS, está transformando o leite de ovelha A2A2 em uma linha premium de doce de leite, queijos e iogurtes. O destaque para a variante beta‑caseína A2 responde à crescente demanda nacional por produtos com perfil proteico mais digestível, tendência que tem sido acompanhada por pesquisas do MAPA e por campanhas de rotulagem limpa.
O doce de leite foi concebido como porta de entrada estratégica. Enquanto os queijos ovinos exigem até 60 dias de maturação, o doce atinge o ponto de venda em poucas semanas, permitindo fluxo de caixa imediato. A formulação enxuta – leite, açúcar, glicose de milho e bicarbonato – entrega 31 kcal por porção de 20 g, posicionando o produto como light dentro do segmento de sobremesas lácteas.
Do ponto de vista econômico, a escolha pelos ovinos reduz o investimento inicial em até 70 % comparado à criação de vacas leiteiras, conforme dados da Embrapa. Com um rebanho de 50 animais, dos quais 18 estão em lactação, a produção estimada gira em torno de 150 L/mês, suficiente para abastecer a linha de doces, queijos artesanais (boursin, quindim, camafeu) e iogurtes com geleias. O custo unitário do leite ovino, ainda que superior ao bovino, compensa pela margem premium que a rotulagem A2A2 e a origem regional podem gerar.
Em termos regulatórios, todos os produtos já contam com registro no MAPA e possuem SIF ativo, o que garante a conformidade com as normas de identidade e procedência. A rotulagem que evidencia a proteína A2A2 abre espaço para claims de digestibilidade, desde que respaldados por laudos laboratoriais. Essa diferenciação é crucial para atender às exigências de grandes redes de varejo que buscam certificações de qualidade e origem.
O mercado brasileiro de laticínios especiais tem apresentado crescimento anual de 12 % nos últimos três anos, impulsionado por consumidores dispostos a pagar até 30 % a mais por produtos com atributos funcionais. Para os gestores de laticínios, a experiência da La Beca demonstra que a diversificação para o leite ovino pode ser um caminho viável para ampliar portfólio, reduzir risco de sazonalidade bovina e explorar nichos de exportação, especialmente para a UE, onde o consumo de queijo de ovelha está em alta. A Consulak está pronta para apoiar projetos de viabilidade, adequação de rotulagem e estratégias de mercado que maximizem esses potenciais.
📰 Fonte: MilkPoint — Giro de Notícias