De 29 a 31 de outubro, João Pessoa sedia o 3º Salão do Queijo da Paraíba, evento que congrega produtores de mais de 32 municípios e cinco cooperativas. Além de exposição gastronômica, o salão se consolidou como um ponto de convergência entre a produção rural e o mercado formal, refletindo a relevância de uma cadeia que movimenta cerca de R$ 870 milhões na região. Para os tomadores de decisão, o encontro oferece uma visão estratégica das oportunidades de expansão e da necessidade de alinhar a produção artesanal às exigências de escala e rentabilidade.
Certificação e regularização como alavancas de crescimento – O gerente executivo da Sedap‑PB, José Otávio Targino, destaca que a capacitação em embalagem, precificação e certificação tem sido decisiva para elevar a qualidade dos queijos. A conformidade com as normas do MAPA e do SIF permite que os produtos alcancem supermercados, restaurantes e redes de distribuição que antes eram inacessíveis. Nesse cenário, a Consulak pode apoiar os laticínios na elaboração de PACs, rotulagem adequada e processos de auditoria, reduzindo custos de não‑conformidade e acelerando a entrada em canais de maior valor agregado.
Impacto da política fiscal estadual – Em fevereiro de 2026, a Secretaria de Estado da Fazenda definiu pautas fiscais de R$ 37,99/kg para queijo coalho e R$ 35,00/kg para muçarela. Essa medida, alinhada ao combate de produtos subfaturados, cria um parâmetro de preço que influencia diretamente a margem dos produtores artesanais. A concorrência com queijos industrializados e importados exige controle rigoroso de custos operacionais e estratégias de precificação que considerem tanto a qualidade quanto a regularização fiscal.
Sinergias com gastronomia, turismo e cachaça – A integração do salão com o Brasil Cachaças abre novas vias de comercialização, permitindo que queijos artesanais sejam posicionados como componentes de experiências gastronômicas e turísticas. Essa abordagem favorece a construção de marcas regionais fortes, capazes de justificar preços premium e de explorar nichos de exportação. Contudo, o desafio permanece: escalar a produção sem diluir a identidade do produto, mantendo a rastreabilidade e atendendo às exigências sanitárias.
Recomendações estratégicas para gestores – Os decisores devem investir em processos de certificação antecipada, adotar rotulagem que destaque origem e atributos de qualidade, e buscar parcerias com chefs e distribuidores que valorizem o diferencial artesanal. A consultoria Consulak, com expertise em projetos de rotulagem e adequação regulatória, está preparada para orientar a implementação de sistemas de rastreabilidade, otimização de custos e planejamento de entrada em novos mercados, garantindo que o potencial de R$ 870 mi se traduza em crescimento sustentável para o setor lácteo da Paraíba.
📰 Fonte: MilkPoint — Giro de Notícias